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Gombo
Kaolack — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un gombo délicieux avec de la courgette, des légumes et de la viande, typique de la région de Kaolack au Sénégal.
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200 g de courgette
- 200 g de bœuf ou de volaille
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 piment
- 1 cuillère à soupe de piment de Guinée
- 200 ml d'huile de palme
- 1 litre de bouillon de viande
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de bœuf
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 1 citron
Préparation
- Coupez la courgette en petits morceaux et blanchissez-la dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Découpez l'oignon, l'ail, la courgette et le piment.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme et faites revenir les ingrédients découpés pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande, le bouillon, le piment de Guinée, le sel et la poudre de piment. Portez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes.
- Finalement, ajoutez la courgette, le vinaigre de bœuf et le jus de citron. Mélangez bien et faites cuire encore 15 minutes.
- Servez chaud avec du pain.
L’histoire
Le gombo est une recette traditionnelle sénégalaise, apportée dans la région de Kaolack par la colonisation et l'esclavage. La préparation du gombo est devenue une partie importante de la culture culinaire locale.
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