Glarner Rösti

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 100 g de fromage Glarner
• 100 g de beurre
• sel et poivre au goût
• huile pour frire
• 1 œuf (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Puis, passez-les au travers d'un tamis pour obtenir une consistance lisse.
3. Tandis que les pommes de terre refroidissent, épluchez et coupez l'oignon en tranches.
4. Dans un bol, mélangez les pommes de terre, l'oignon, le fromage Glarner, le beurre, le sel et le poivre.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez une œuf pour rendre le rösti plus léger.
6. Formez la préparation en galettes plates et faites-frire dans une poêle profonde avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Servez le Glarner Rösti chaud avec un peu de beurre et de poivre.