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Glarner Rösti
Glarus — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der schweizer Küche, der Glarner Rösti ist knusprig und lecker.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 g Glarner Käse
- 100 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Fett zum Braten
- 1 Ei (optional)
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koch sie in kochendem Wasser 10-15 Minuten, bis sie weich sind.
- Filtere die Kartoffeln ab und lass sie kalt werden. Dann passe sie durch eine Siebe, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Wähle die Zwiebel aus und schneide sie in Scheiben.
- In einer Schüssel mische die Kartoffeln, Zwiebel, Glarner Käse, Butter, Salz und Pfeffer.
- Füge ein Ei hinzu, um den Rösti weicher zu machen, wenn gewünscht.
- Forme die Mischung zu flachen Pfannkuchen und fritiere sie in einem tiefen Topf in heißem Fett bis sie golden sind.
- Serve den Glarner Rösti heiß mit etwas Butter und Pfeffer.
Die Geschichte
Der Glarner Rösti hat seine Wurzeln im Kanton Glarus, wo er seit Generationen als Mittagessen zubereitet wird. Die Rezeptur wurde von Generation zu Generation weitergegeben und symbolisiert so die lokale Küche.
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