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Carciofi alla giuliana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Ricetta madre · en it
Un piatto tipico di Trieste, preparato con articiocchi, prosciutto cotto e uova, croccante e saporito.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 articiocchi
- 100 g prosciutto cotto
- 4 uova
- 200 g formaggio grana
- 2 cipolle
- 100 g burro
- Sale e pepe al gusto
- 100 ml vino bianco
Preparazione
- Preparare gli articiocchi tagliando via i petali esterni e spaccando in due.
- In una padella, far soffriggere le cipolle finemente tagliate in burro.
- Aggiungere gli articiocchi, mescolare e cuocere per 5-7 minuti.
- In un altro recipiente, mescolare le uova, il formaggio grana, il prosciutto cotto e una piccola quantità di sale e pepe.
- Incorporare il vino bianco e mescolare.
- In una teglia, disporre gli articiocchi, versare la preparazione di uova e formaggio sopra e far cuocere al forno a 180°C per 20-25 minuti.
- Servire caldo, decorando con il prosciutto cotto.
La storia
Carciofi alla giuliana è un piatto originario della città di Trieste, un luogo dove la cultura italiana e slovena si mescolano, creando una ricetta unica che combina ingredienti tipici della regione Friuli-Venezia Giulia.
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