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Carciofi alla giuliana
Trieste (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de Trieste mettant en valeur des carottes, du jambon cuit et des œufs, croustillant et savoureux.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 carottes
- 100 g de jambon cuit
- 4 œufs
- 200 g de grana padano
- 2 oignons
- 100 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de vin blanc
Préparation
- Préparez les carottes en enlevant les pétales extérieurs et en les coupant en deux.
- Dans une poêle, faites revenir des oignons hachés finement dans du beurre.
- Ajoutez les carottes, remuez et faites cuire pendant 5-7 minutes.
- Dans un bol séparé, mélangez les œufs, le grana padano, le jambon cuit et une petite quantité de sel et de poivre.
- Ajoutez le vin blanc et mélangez bien.
- Dans un plat à gratin, placez les carottes, versez le mélange œufs et fromage dessus et faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Servez chaud, orné de jambon cuit.
L’histoire
Les carottes alla giuliana est un plat traditionnel de Trieste, une ville où se mêlent les cultures italienne et slovène, créant une recette unique qui combine des ingrédients typiques du Friuli-Venezia Giulia.
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