ジェミスタ
National — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ギリシャ料理で、野菜と肉を一つの味わい深い一品に組み合わせた伝統的な料理です。
📷 Photo and cooking: Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2kgの茄子、半分に切って種を取り除き
- 500gの牛肉
- 200gの季節の野菜（トマト、玉ねぎ、ズッキーニ）
- 1玉ねぎ
- 200gの米
- 200mlの砂糖
- 300mlの水
- 100mlのオリーブ油
- 100mlの白ワイン
- 塩と胡椒を好みに
- 香草（バジル、タイム）
Method
- 茄子をスライスし、種を取り除き、塩をふって30分間置きます
- フライパンでオリーブ油とニンニク、玉ねぎを炒めます。牛肉を加えて中火で10分間炒めます
- 挽いた野菜、米、塩、胡椒、香草を加えて混ぜます
- 水と白ワインを注ぎ入れ、蓋をして弱火で20-25分間煮込みます
- 別のフライパンで茄子を10分間炒めます。皮を剥き、準備したソースで満たします
- 180℃で30-40分間焼いて、表面が金黄色になるまで焼きます
- オリーブ油を垂らし、パセリの薄切りを振って熱々で提供します
The story
ジェミスタはギリシャで生まれ、家族は残り物を使って新しい美味しさを生み出すために新しい料理を作り上げました。
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