Gemista
National — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale greco, piacevole e ricco di sapore, che combina verdure e carne in un piatto unico.
📷 Photo and cooking: Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di melanzane, tagliate a metà
- 500 g di carne di manzo
- 200 g di verdure di stagione (pomodori, cipolle, zucchine)
- 1 cipolla
- 200 g di riso
- 200 ml di zucchero di canna
- 300 ml di acqua
- 100 ml di olio di oliva
- 100 ml di vino bianco
- sale e pepe al gusto
- spezie al gusto (alloro, timo)
Preparazione
- Taglia le melanzane a metà e rimuovi le semence. Salatele e lasciale da parte per 30 minuti.
- In una padella, soffriggi l'olio d'oliva con l'aglio e la cipolla. Aggiungi la carne e cuocila a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungi le verdure tagliate a pezzi, il riso, il sale, il pepe e le spezie. Mescola bene.
- versa l'acqua e il vino bianco. Copri e cuoci a fuoco basso per 20-25 minuti.
- In un tegame separato, cuoci le melanzane per 10 minuti. Rimuovi la pelle e riempile con la salsa preparata.
- Forni a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata.
- Sserve caldo con un velo di olio d'oliva e un po' di prezzemolo tritato.
La storia
La gemista è un piatto che ha la sua origine in Grecia, dove le famiglie utilizzavano i resti della cena per creare un nuovo e piacevole piatto.
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