Gemista
National — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel grec qui combine des légumes et du bœuf dans un repas savoureux et rassasiant.
📷 Photo and cooking: Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg d'aubergines, coupées en deux et les graines enlevées
- 500 g de bœuf
- 200 g de légumes saisons (tomates, oignons, courgettes)
- 1 oignon
- 200 g de riz
- 200 ml de sucre de canne
- 300 ml d'eau
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin blanc
- sel et poivre au goût
- arômes au goût (feuilles de laurier, thym)
Préparation
- Coupez les aubergines en deux et retirez les graines. Salez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon. Ajoutez le bœuf et faites cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez les légumes hachés, le riz, le sel, le poivre et les arômes. Mélangez bien.
- Versez l'eau et le vin blanc. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 20-25 minutes.
- Dans une poêle séparée, faites cuire les aubergines pendant 10 minutes. Retirez la peau et remplites-les avec la préparation.
- Cuisez à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la surface devienne dorée.
- Servez chaud avec une filetée d'huile d'olive et un tour de persil haché.
L’histoire
Gemista provient de Grèce, où les familles utilisaient les ingrédients restants pour créer un nouveau et délicieux plat.
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