Gemista
National — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional griego que combina verduras y carne en una comida sabrosa y satisfactoria.
📷 Photo and cooking: Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de berenjenas, a la mitad
- 500 g de carne de res
- 200 g de verduras estacionales (tomates, cebolla, calabacín)
- 1 cebolla
- 200 g de arroz
- 200 ml de azúcar de caña
- 300 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
- condimentos al gusto (hojas de laurel, tomillo)
Preparación
- Corta las berenjenas a la mitad y retira las semillas. Sazona con sal y déjalas reposar durante 30 minutos.
- En una sartén, sofríe el aceite de oliva con el ajo y la cebolla. Agrega la carne de res y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega los vegetales picados, el arroz, la sal, la pimienta y los condimentos. Mezcla bien.
- Echa el agua y el vino blanco. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.
- En una sartén separada, cocina las berenjenas durante 10 minutos. Retira la piel y rellena con la salsa preparada.
- Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que la superficie se vuelva dorada.
- Sirve caliente con una gota de aceite de oliva y un toque de perejil picado.
La historia
El Gemista origina de Grecia, donde las familias usarían ingredientes sobrantes para crear un nuevo y delicioso plato.
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