Gemista
National — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles griechisches Gericht, das Gemüse und Fleisch in einem leckeren und zufriedenstellenden Essen kombiniert.
📷 Photo and cooking: Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 70 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Auberginen, halbiert
- 500 g Rindfleisch
- 200 g saisonales Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Zucchinis)
- 1 Zwiebel
- 200 g Reis
- 200 ml Zuckerrübe
- 300 ml Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack (Lauchblatt, Thymian)
Zubereitung
- Streiche die Auberginen in der Mitte und entferne die Samen. Salze sie und lass sie 30 Minuten sitzen.
- In einer Pfanne sautiere das Olivenöl mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen. Füge das Rindfleisch hinzu und koch über mittlerer Hitze für 10 Minuten.
- Füge das gewürfelte Gemüse, den Reis, das Salz, den Pfeffer und die Gewürze hinzu. Mische gut.
- Gieße das Wasser und den Weißwein ein. Decke ab und koch über niedriger Hitze für 20-25 Minuten.
- In einer separaten Pfanne kochst die Auberginen für 10 Minuten. Entferne die Haut und füll sie mit dem vorbereiteten Soßen.
- Backe bei 180°C für 30-40 Minuten, bis die Oberfläche golden wird.
- Serviere heiß mit einem Spritzer Olivenöl und einem Pfefferkorn gehackten Petersilie.
Die Geschichte
Gemista stammt aus Griechenland, wo Familien mit Restingredienzen ein neues und leckeres Gericht erschaffen würden.
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