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Gelbwurst à la saucisse
Wien — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Gelbwurst est une saucisse traditionnelle autrichienne, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfaite pour un repas chaud en hiver.
📷 Benutzer:hermannk — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de porc
- 200g de veau
- 100g de pancetta
- 50g de gras de porc
- 2 oignons
- 1 piment
- 20g de sel
- 10g de poivre noir
- 10g de sel de mer
- 20g de épices de saucisse
- 100ml d'eau
- huile pour frire
Préparation
- Mélangez le porc, le veau, la pancetta et le gras de porc dans un grand contenant.
- Découpez les oignons et le piment en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation avec les épices.
- Ajoutez du sel, du poivre noir, du sel de mer et des épices de saucisse, mélangez bien.
- Insérez la préparation dans les boudinages pour les saucisses et fermez-les bien.
- Fritez les Gelbwurst dans une poêle avec un peu d'huile sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
- Couvrez avec un couvercle pour rendre l'intérieur de la viande moelleux et tendre.
L’histoire
Originaire de Vienne, l'Autriche, le Gelbwurst se distingue par sa croûte croustillante et son intérieur moelleux, des qualités qui le rendent unique et chéri parmi les locaux.
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