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Salchicha Gelbwurst
Wien — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Gelbwurst es una salchicha tradicional austríaca, crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para un plato cálido en invierno.
📷 Benutzer:hermannk — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de cerdo
- 200g de ternera
- 100g de panceta
- 50g de grasa de cerdo
- 2 cebollas
- 1 pimiento picante
- 20g de sal
- 10g de pimienta negra
- 10g de sal marina
- 20g de especias de salchicha
- 100ml de agua
- aceite para freír
Preparación
- Mezcla el cerdo, la ternera, la panceta y la grasa de cerdo en un recipiente grande.
- Diced las cebollas y el pimiento picante, luego añádelas a la mezcla con las especias.
- Añade sal, pimienta negra, sal marina y especias de salchicha, mezclando bien.
- Inserta la mezcla en los cascos de las salchichas y ciérralos firmemente.
- Fríe el Gelbwurst en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que se vuelva crujiente.
- Cubre con un tapón para hacer que el interior de la carne sea suave y tierno.
La historia
Origenes en Viena, Austria, el Gelbwurst destaca por su exterior crujiente y interior suave, cualidades que lo hacen único e idolatrado entre los locales.
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