Gedilla

Ingredientes

• 2 lbs de pollo, cortado en pedazos
• 1 kg de cebolla
• 500 g de zanahorias
• 500 g de calabaza
• 200 g de pimientos rojos
• 200 g de pimientos verdes
• 100 g de calabacines
• 100 g de alcaparras
• 500 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta negra

Preparación

1. Corte las verduras en trozos y déjalas marinar con sal, pimienta y vinagre durante al menos 2 horas.
2. En una sartén, fríe las verduras marinadas con la cebolla hasta que se vuelvan blandas.
3. Añada el aceite de oliva y pollo, fríalo hasta que el pollo quede dorado.
4. Añada las verduras y pimientos fritos, cocine durante 10-15 minutos.
5. Añada sal y pimienta al gusto, luego sirva el gedilla caliente con algunas alcaparras por encima.