伽利威奶酪

Ingredients

• 2 kg 奶
• 100 g 菌丝体凝乳
• 100 g 柠檬酸
• 适量盐
• 200 g 上等伽利威奶酪（用于装饰）
• 10 鲜薄荷叶（用于装饰）

Method

1. 在一个大锅里，将牛奶加热到适中的温度，不要煮沸。
2. 加入菌丝体凝乳和柠檬酸，轻轻搅拌以分散成分。
3. 盖上锅盖，静置30-40分钟，直到奶酪凝固。
4. 从牛奶表面取出凝固的奶酪，形成一个大球。
5. 将奶酪球转移到工作台上，用手轻轻揉搓15-20分钟。
6. 将奶酪塑造成圆形，并在一块亚麻布上沥干24小时。
7. 用适量的盐调味，再静置一天。
8. 在上菜前，用上等伽利威奶酪和新鲜薄荷叶装饰。