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Fromage de Galway
County Galway — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Fromage de Galway, unique et savoureux, est un chef-d'œuvre de la cuisine irlandaise, connu pour sa texture soyeuse et son goût intense.
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingrédients
- 2 kg de lait
- 100 g de rennet
- 100 g d'acide citrique
- sel au goût
- 200 g de fromage de Galway de première qualité (pour le garnissage)
- 10 feuilles de menthe fraîche (pour le garnissage)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez le lait à une température modérée, sans le faire bouillir.
- Ajoutez le rennet et l'acide citrique, mélangez délicatement pour distribuer les composants.
- Couvrez la casserole et laissez reposer pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le fromage se curdle.
- Retirez le fromage du dessus du lait, formez un grand ballon.
- Transfert le ballon de fromage sur une surface de travail et travaillez-le délicatement avec les mains pendant 15-20 minutes.
- Formez le fromage en un disque et laissez-le égoutter sur un torchon en lin pendant 24 heures.
- Salez au goût et laissez reposer le fromage pendant une autre journée.
- Avant de servir, garnissez avec des morceaux de fromage de Galway de première qualité et des feuilles de menthe fraîches.
L’histoire
Le Fromage de Galway a ses origines dans le comté de Galway, en Irlande, où il est un produit local adoré depuis des générations, connu pour sa qualité et son goût unique.
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