ギャロウェイチーズ

Ingredients

• 2 kgの牛乳
• 100 gのレニット
• 100 gのシトリック酸
• お好みの塩
• 200 gのプレミアムギャロウェイチーズ（装飾用）
• 10個のフレッシュミント葉（装飾用）

Method

1. 大きな鍋で、牛乳を沸騰しない適度な温度まで加熱します。
2. レニットとシトリック酸を加え、優しく混ぜながら分布させます。
3. 鍋を覆い、30-40分間静置し、チーズが固まることを待ちます。
4. 牛乳の表面からチーズを取り出し、大きな球体に形成します。
5. チーズの球体を作業台に移し、手で15-20分間揉みます。
6. チーズを円盤状に整形し、 linen cloth に24時間かけて絞ります。
7. お好みの塩で塩味を調整し、チーズをもう1日ほど放置します。
8. 提供する前に、プレミアムギャロウェイチーズの断片とフレッシュミント葉で飾ります。