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Queso de Galway
County Galway — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Queso de Galway, único y sabroso, es un maestro de la cocina irlandesa, conocido por su textura suave y sabor intenso.
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredientes
- 2 kg de leche
- 100 g de rennet
- 100 g de ácido cítrico
- sal al gusto
- 200 g de premium Queso de Galway (para adornar)
- 10 hojas frescas de menta (para adornar)
Preparación
- En una olla grande, calienta la leche a una temperatura moderada, sin llevarla a ebullición.
- Añade el rennet y el ácido cítrico, mezclando suavemente para distribuir los componentes.
- Cubre la olla y déjala reposar durante 30-40 minutos hasta que se formen los quesos.
- Retira el queso curado de la superficie de la leche, formando una gran bola.
- Transfiere la bola de queso a una superficie de trabajo y trabaja suavemente con las manos durante 15-20 minutos.
- Forma el queso en un disco y déjalo escurrir en una tela de lino durante 24 horas.
- Sazona con sal al gusto y déjalo reposar durante otro día.
- Antes de servir, adorna con trozos de premium Queso de Galway y hojas de menta frescas.
La historia
El Queso de Galway tiene sus orígenes en el Condado de Galway, Irlanda, donde ha sido un producto querido por las generaciones locales, conocido por su calidad y sabor único.
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