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Queijo de Galway
County Galway — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Queijo de Galway, único e saboroso, é uma obra-prima da culinária irlandesa, conhecido por sua textura macia e sabor intenso.
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de leite
- 100 g de rennet
- 100 g de ácido cítrico
- sal ao gosto
- 200 g de queijo de Galway premium (para decoração)
- 10 folhas frescas de hortelã (para decoração)
Method
- Em uma panela grande, aqueça o leite a uma temperatura moderada, sem deixá-lo ferver.
- Adicione o rennet e o ácido cítrico, mexendo suavemente para distribuir os componentes.
- Cobre a panela e deixe descansar por 30-40 minutos até o queijo coagular.
- Remova o curd da superfície do leite, formando uma bola grande.
- Transfira a bola de queijo para uma superfície de trabalho e trabalhe suavemente com as mãos por 15-20 minutos.
- Forme o queijo em um disco e deixe escorrer em uma toalha de pano por 24 horas.
- Tempere com sal ao gosto e deixe o queijo descansar por mais um dia.
- Antes de servir, decore com pedaços de queijo de Galway premium e folhas de hortelã frescas.
The story
O Queijo de Galway tem suas origens no Condado de Galway, Irlanda, onde é um produto local amado pelas gerações, conhecido por sua qualidade e sabor único.
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