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炸西兰花
Pescara (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这道传统的佩斯卡拉菜肴外脆内鲜，是地中海风格餐宴的绝佳开胃菜。
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4个西兰花
- 100克面粉
- 1个鸡蛋
- 50克橄榄油
- 适量盐
- 1茶匙黑胡椒
- 冷水用于焯水
- 糖用于焯水
Method
- 预热烤箱至180°C.
- 清洗西兰花，切成四份，并在加了少许糖的盐水中焯水.
- 在一个碗中，混合面粉、橄榄油、鸡蛋和盐.
- 将每一片西兰花浸入混合物中，确保均匀裹上.
- 在中火加热的平底锅中用大量橄榄油炸西兰花.
- 当西兰花呈金黄色时，用纸巾吸去多余油分，然后放在烤盘上.
- 重复上述过程直至所有西兰花片都炸好.
- 趁热上桌，可搭配蛋黄酱和柠檬食用。
The story
炸西兰花是莫利塞地区的一道传统菜肴，其历史可以追溯到食物提前准备以备第二天食用的时代。在佩斯卡拉，这道菜特别受到晚春庆典的喜爱。
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