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Artichauts Frits
Pescara (Molise) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce plat traditionnel pescarais est un délice croquant et aromatique, parfait pour commencer un repas à la mode méditerranéenne.
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 artichauts
- 100g de farine
- 1 œuf
- 50g d'huile d'olive
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- Eau froide pour ébullition
- Sucre pour l'ébullition
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Nettoyez les artichauts, coupez-les en quarts et blanchissez-les dans de l'eau salée avec un peu de sucre.
- Dans un bol, mélangez la farine, l'huile d'olive, l'œuf et le sel.
- Immergez chaque morceau d'artichaut dans la préparation, assurant une bonne couverture.
- Fritez les artichauts dans une poêle avec de l'huile d'olive abondante sur feu moyen-vif.
- Lorsqu'ils sont dorés, retirez les artichauts du papier absorbant et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Répétez le processus avec les morceaux d'artichaut restants.
- Servez chaud, accompagnés d'une sauce aux jaunes d'œufs et de citron si vous le souhaitez.
L’histoire
Les artichauts frits sont un plat traditionnel de la région de Molise, avec une histoire remontant aux temps où les aliments étaient préparés à l'avance pour le lendemain. À Pescara, cette recette est particulièrement appréciée lors des célébrations printanières tardives.
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