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フライドアーティチョーク
Pescara (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
この伝統的なペスカーラの料理は、クリスピーで味わい深い逸品で、地中海スタイルの食事の開始に最適です。
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4個のアーティチョーク
- 100gの小麦粉
- 1個の卵
- 50gのオリーブ油
- 塩 少々
- 1茶匙の黒胡椒
- 冷たい水 ためし煮
- 砂糖 ためし煮
Method
- オーブンを180°Cに予熱します。
- アーティチョークを洗い、4つに切り分けて、塩と砂糖を加えた沸騰した水でためし煮します。
- ボウルに小麦粉、オリーブ油、卵、塩を混ぜます。
- 各アーティチョークを調合液に浸し、よくまぶします。
- 中火で十分なオリーブ油でフライパンでアーティチョークを揚げます。
- 金黄色になったら、ペーパータオルで取り出し、オーブンシートに並べます。
- 残りのアーティチョークも同じ方法で揚げます。
- 熱々で提供し、黄身ソースとレモンを添えてください。
The story
フライドアーティチョークは、食事の次の日に前もって準備される時代から続く歴史を持つモリーゼ地方の伝統料理です。特に、ペスカーラでは、春の終わりの祭りでこのレシピが特に人気があります。
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