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Cogumelos Fritos
Pescara (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional de Pescara é um prazer crujante e saboroso, perfeito para iniciar uma refeição no estilo mediterrâneo.
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 cogumelos
- 100g de farinha
- 1 ovo
- 50g de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- Água fria para blanquear
- Açúcar para blanquear
Method
- Aqueça o forno a 180°C.
- Lave os cogumelos, corte-os em quatro partes e blanquifique-os em água salgada com uma pitada de açúcar.
- Em uma tigela, misture a farinha, o azeite de oliva, o ovo e o sal.
- Imersa cada pedaço de cogumelo na mistura, assegurando que esteja bem coberto.
- Frite os cogumelos em uma frigideira com bastante azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Quando estiverem dourados, retire os cogumelos da papel alumínio e coloque-os em uma assadeira.
- Repita o processo com os restantes pedaços de cogumelo.
- Sirva quente, acompanhado de uma molho de yolk e limão se desejar.
The story
Cogumelos fritos são um prato tradicional da região de Molise, com uma história que remonta a tempos em que os alimentos eram preparados com antecedência para o dia seguinte. Em Pescara, esta receita é particularmente apreciada durante as celebrações do final da primavera.
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