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Carciofi fritti
Pescara (Molise) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Pescara è una delizia croccante e saporita, perfetta per iniziare un pasto in stile mediterraneo.
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 carciofi
- 100g di farina
- 1 uovo
- 50g di olio di oliva
- sale al gusto
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Acqua fredda per il bagno marziale
- Zucchero per il bagno marziale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Netta i carciofi, spezzali in quattro e blanfalla in acqua salata con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola, mescola la farina, l'olio, l'eggo e il sale.
- Immergi ogni pezzo di carciofo nella preparazione e fai in modo che sia ben coperto.
- Friggi i carciofi in una padella con abbondante olio di oliva a fuoco medio-forte.
- Quando sono dorati, stacca il carciofo dallo strofinaccio e mettilo su un foglio di carta da forno.
- Ripeti il processo con gli altri pezzi di carciofo.
- Servisci caldi, accompagnati con una salsa di tuorlo d'uovo e limone se desideri.
La storia
I carciofi fritti sono una specialità culinaria della regione Molise, con una storia che risale ai tempi della preparazione di cibi in anticipo per il giorno successivo. In Pescara, questa ricetta è particolarmente apprezzata durante le feste di fine primavera.
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