Home › 🇮🇹 Italy › Pescara (Molise)
Artichocos Fritos
Pescara (Molise) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato tradicional de Pescara es un deleite crujiente y sabroso, perfecto para comenzar una cena de estilo mediterráneo.
📷 Calbear22 — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 cardos
- 100g de harina
- 1 huevo
- 50g de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Agua fría para blanquear
- Azúcar para blanquear
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Limpia los cardos, córtalos en cuartos y blanquéalos en agua salada con un poco de azúcar.
- En un bol, mezcla la harina, el aceite de oliva, el huevo y la sal.
- Sumerge cada pieza de cardo en la mezcla, asegurándote de que esté bien cubierta.
- Fríe los cardos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando estén dorados, retira los cardos del papel absorbente y colócalos en una bandeja para hornear.
- Repite el proceso con las piezas de cardo restantes.
- Sirve caliente, acompañado de una salsa de yema y limón si se desea.
La historia
Los artichocos fritos son un plato tradicional de la región de Molise, con una historia que remonta a tiempos en que la comida se preparaba con antelación para el día siguiente. En Pescara, esta receta se aprecia particularmente durante las celebraciones de fin de primavera.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!