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Foul Mudammas
Northern Borders — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un antipasto squisito preparato con fagioli di ceci e condimenti tradizionali, tipico della regione del Nord della Arabia Saudita.
📷 Abdullah Geelah — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di fagioli di ceci
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaio di cedro in polvere
- 1 cucchiaio di sale
- Acqua per cucinare i fagioli
- Pulla (opzionale, per decorazione)
Preparazione
- Pulisci i fagioli di ceci e cuocili in acqua bollente con un po' di sale per circa 30 minuti.
- Sovrappiattili con un cucchiaio per rompere la crosta.
- Sovrappiatti i fagioli, aggiungi l'aglio e l'olio di oliva, quindi mungili con le dita.
- In una padella, soffriggi l'aglio e la cipolla in un po' di olio di oliva.
- Aggiungi i fagioli di ceci, il sale e l'essenza di cedro, mescola e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Servisci caldo, decorato con pulla se desiderato.
La storia
Foul Mudammas è una tradizione culinaria che si trova principalmente nella regione del Nord della Arabia Saudita, dove è preparata durante le cene familiari e festività.
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