Foul Mudammas

Ingrédients

• 400 g de fèves de pois chiche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'essence de cèdre
• 1 cuillère à soupe de sel
• Eau pour cuire les fèves
• Pulla (facultatif, pour le garnissement)

Préparation

1. Rincez les fèves de pois chiche et faites-les cuire dans l'eau bouillante avec un peu de sel pendant environ 30 minutes.
2. Écrasez la peau des fèves de pois chiche en les appuyant avec une cuillère.
3. Remplissez les fèves de pois chiche écrabouillées avec de l'ail haché et de l'huile d'olive, puis écrasez-les à la main.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
5. Ajoutez les fèves de pois chiche, le sel et l'essence de cèdre, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
6. Servez chaud, garni de pulla si souhaité.