Foul Mudammas

Ingredientes

• 400 g de judías fava
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de esencia de cedro
• 1 cucharada de sal
• Agua para cocinar las judías fava
• Pulla (opcional, para adornar)

Preparación

1. Rinse the fava beans and cook them in boiling water with a bit of salt for about 30 minutes.
2. Lava las judías fava y cocina en agua hirviendo con un poco de sal durante aproximadamente 30 minutos.
3. Break the skin of the fava beans by pressing them with a spoon.
4. Rompe la piel de las judías fava presionándolas con una cuchara.
5. Fill the broken fava beans with minced garlic and olive oil, then mash them with your fingers.
6. Rellena las judías fava machacadas con ajo picado y aceite de oliva, luego machaca con tus dedos.
7. In a pan, sauté the onion and garlic in a bit of olive oil.
8. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.
9. Add the fava beans, salt, and cedar essence, stir and cook on low heat for 15-20 minutes.
10. Añade las judías fava, sal y esencia de cedro, remueve y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
11. Serve hot, garnished with pulla if desired.