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Foul Medames
Taif — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico piatto della cucina taifana, le fave macinate diventano un'opera d'arte culinaria.
📷 Habib M'henni — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di fave secche
- 50 g di olio di oliva
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di cipolla secca
- 2 cucchiai di ceci macinati
- 1 peperoncino
- Sale a gusto
- Acqua per bollire
- Petersiliana tritata
- Seme di sesamo
Preparazione
- Bollire le fave secche in acqua per circa 30 minuti fino a quando saranno morbide.
- Scolare le fave e lasciale raffreddare.
- Tritare le fave fino a ottenere una polpa liscia.
- In una padella, soffriggere l'olio d'oliva, le cipolle e il peperoncino.
- Aggiungere la polpa di fave e il ceci macinato, mescolando bene.
- Metttere il composto in un piatto profondo, aggiungere sale a gusto e condire con la petersiliana e il seme di sesamo.
- Servire caldo o freddo.
La storia
Foul Medames è una tradizione culinaria che risale ai tempi antichi, diffusa in tutta la regione di Taif e nei dintorni, dove le fave sono un ingrediente costante.
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