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Foul Medames
Taif — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique de Taïef, les fèves concassées se transforment en une masterpiece culinaire.
📷 Habib M'henni — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de fèves séchées
- 50 g d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 2 cuillères à soupe de purée de haricots blancs
- 1 piment doux
- Sel au goût
- Eau pour cuire
- Parsley hachée
- Graines de tournesol
Préparation
- Cuire les fèves séchées dans l'eau pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter les fèves et les laisser refroidir.
- Mixer les fèves jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive, les oignons et le piment.
- Ajouter la purée de fèves et la purée de haricots blancs, mélanger bien.
- Transférer la préparation dans un plat profond, ajouter du sel au goût et parfumer avec de la ciboulette hachée et des graines de tournesol.
- Servir chaud ou froid.
L’histoire
Foul Medames est une tradition culinaire qui remonte à l'âge antique, largement répandue dans la région de Taïef et ses alentours, où les fèves sont un ingrédient constant.
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