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Fischsuppe
Olbia-Tempio (Sardegna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der sardesischen Küche, Su Bagnu di Pesce ist eine einfache, aber delikate Fischsuppe.
📷 Bicanski on Pixnio — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g gemischt Fisch (z.B. Thunfisch, Lachs, Makrele)
- 200 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 reife Tomaten
- 1 Liter Fischbrühe
- 100 g Bohnen
- 100 g Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
- 100 g Färberreis
Zubereitung
- In einem Topf die Olivenöl mit fein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Füge die würfelförmige Paprika und Tomaten hinzu, anbraten für ein paar Minuten.
- Füge den geschnittenen Fisch und die Fischbrühe hinzu, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln.
- Füge die Bohnen und den Färberreis hinzu, für weitere 10-15 Minuten kochen.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, Petersilie und Zitronensaft hacken, gut mischen und servieren.
- Empfehlung zur Servierung: Die Fischsuppe heiß mit einem Scheit Brot oder geröstetem Brot servieren.
Die Geschichte
Su Bagnu di Pesce ist eine kulinarische Tradition, die bis in antike Zeiten zurückreicht, als die Fischer von Olbia-Tempio ihre Fische direkt über dem Feuer zubereiteten.
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