Empanada de Pescado
Galicia — Ricetta madre · en it
Saporita e croccante, questa empanada di pesce è un piatto tradizionale della Galizia, preparata con filetti di pesce e spinaci.
📷 AlejandroLinaresGarcia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di filetti di pesce (es. salmone o tonno)
- 100g di spinaci freschi
- 1 patata mediana
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 100g di formaggio grattugiato
- 50g di prezzemolo
- 50g di farina
- 100ml di olio vegetale
- Sale e pepe al gusto
- Farina per la friggitura
Preparazione
- Preparare il ripieno: tagliare la patata in cubetti, cuocere in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.
- In una ciotola, mescolare i filetti di pesce tagliati a pezzi, i spinaci tritati, la cipolla trita, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe.
- Aggiungere la patata e mescolare bene.
- Formare i involtini: con la farina per la friggitura, farne un piccolo mucchietto e farci un buco in mezzo. Aggiungere un po' di ripieno, raccogliere i bordi e chiudere l'involtino.
- Friggere gli empanadi in olio bollente, girandoli per uniformare la crosta.
- Servire caldi con un po' di salsa di pomodoro o salsa di soia.
La storia
Nella Galizia spagnola, l'empanada di pesce è una specialità che ha radici antiche, conosciuta per la sua ricetta che combina il pesce fresco con spinaci e patate.
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