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フェジオダ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ポルトガル料理の伝統的な dish、フェジオダは寒い日に最適な豊かな味わいのスープです。
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kgのフェジオダ豆
- 500 gの豚の肋骨
- 300 gのパネッタ
- 200 gの燻製ベーコン
- 2 本の玉ねぎ
- 2 本の Garlic
- 1 本の赤ピーマン
- 1 テーブルスプーンの赤唐辛子
- 1 テーブルスプーンの甘藷糖
- 1 ライterの肉のブイヨン
- 塩と胡椒を適量
Method
- 大きな鍋で、フェジオダ豆と肉のブイヨンを約1時間ほど煮て柔らかくなるまで煮る
- フライパンで、パネッタと豚の肋骨を中火で20分ほど炒めて適度に調理する
- 赤ピーマンと玉ねぎを刻んで加えて、さらに10分ほど炒める
- 燻製ベーコンとラムを加えて、さらに10分ほど炒める
- 豆のブイヨンと調味料を加え、よく混ぜて中火で1時間ほど煮る
- フェジオダをサービングディッシュに盛り、塩と胡椒を適量で調味する
- 熱々で提供し、ロースト肉とサラダと共に添えます
The story
ブラジル料理のフェジオダは、17世紀にポルトガルからブラジルに持ち込まれたアフリカ料理とポルトガル料理のルーツを持つdishです。
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