Feijoada

Ingredienti

• 1 kg di fagioli di feijoada
• 500 g di costata di maiale
• 300 g di pancetta
• 200 g di pancetta affumicata
• 2 cipolle
• 2 agnelli
• 2 spicchi di garlic
• 2 peperoni rossi
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 litro di brodo di carne
• sale e pepe a gusto

Preparazione

1. In una casseruola, cuocere i fagioli di feijoada con il brodo di carne per circa 1 ora o fino a quando non sono al dente.
2. In una padella, cuocere la pancetta e la costata di maiale a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando non sono ben cotti.
3. Aggiungere i peperoni rossi e le cipolle tagliate a dadini, cuocere per altri 10 minuti.
4. Incorporare la pancetta affumicata e l'agnello, cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungere il brodo di fagioli e i condimenti, mescolare bene e lasciare cuocere per 1 ora a fuoco medio.
6. Sistemare la feijoada in un piatto da servire, aggiungere sale e pepe a gusto.
7. Servire caldo, accompagnata con arrostiti e insalata.