Feijoada

Ingrédients

• 1 kg de haricots de feijoada
• 500 g de côtes de porc
• 300 g de pancetta
• 200 g de bacon fumé
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 piments rouges
• 1 cuillère à soupe de piments rouges en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 litre de bouillon de viande
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les haricots de feijoada avec le bouillon de viande pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans une poêle, cuire la pancetta et les côtes de porc à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
3. Ajouter les piments rouges et les oignons, émincés, et cuire pendant encore 10 minutes.
4. Ajouter le bacon fumé et la viande de mouton, et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Ajouter le bouillon de haricots et les épices, mélanger bien et laisser mijoter pendant 1 heure à feu moyen.
6. Servir la feijoada dans un plat de service, assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. Servir chaud, accompagnée de viandes rôties et d'une salade.