Fasolia

Ingredientes

• 200 g de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 pimiento chile
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharilla de jengibre
• 1/2 cucharilla de pimentón
• Agua para cubrir los garbanzos
• Sal al gusto
• 1 cucharilla de azúcar

Preparación

1. Ralla y pela los garbanzos y cuece en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y picar la cebolla.
2. En una olla, sofreír la cebolla con aceite de oliva hasta que se dore.
3. Añadir las zanahorias picadas, pimiento chile, jengibre y pimentón. Mezclar bien.
4. Añadir los garbanzos cocidos y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
5. Moler el pimiento chile con un mortero o licuadora y añadirlo a la sopa junto con sal y azúcar. Mezclar bien.
6. Continuar cocinando durante otros 15 minutos, comprobando la absorción del agua y añadiendo más si es necesario.
7. Servir caliente, acompañado de pan tostado.