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Farinata
Genoa (Liguria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso y ligero panecillo genuino hecho en casa con harina de garbanzos y tomate.
📷 Andy Li — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 250 g de harina de garbanzos
- 500 ml de agua
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 huevo (opcional)
Preparación
- Mezcla la harina de garbanzos con agua caliente hasta obtener una masa suave.
- Pelar y picar la cebolla, sofríela en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Pelar los tomates, cortarlos en trozos y añadirlos a la masa de garbanzos.
- Añadir sal y albahaca fresca, mezclar bien.
- Si es necesario, añadir un poco de agua para obtener una consistencia suave.
- Hornea el farinata en una bandeja en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
- Retirar del horno y dejar que se enfríe unos minutos antes de servir.
La historia
El farinata es un plato ligués antiguo que data de tiempos romanos y bizantinos, cuando la harina de garbanzos era una opción económica y nutritiva.
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