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Falafel
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道经典的中东菜肴，外皮脆嫩，美味可口，由炸鹰嘴豆制成，并搭配新鲜蔬菜和酱料。
📷 Emna Mizouni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 g鹰嘴豆
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 100 g全麦饼
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 1茶匙肉桂粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙肉豆蔻粉
- 用于油炸的油
- 用于搭配的全麦饼或阿拉伯饼
Method
- 冲洗鹰嘴豆并煮30-40分钟直到软化。冷却后让其冷却。
- 将洋葱和大蒜切碎。
- 将全麦饼与冷水一起压碎，直至获得光滑的糊状物。
- 将冷却后的鹰嘴豆、蒜末、洋葱、黑胡椒、糖、盐、肉桂粉、孜然粉和肉豆蔻粉与全麦饼糊混合。
- 将法拉费塑造成约2-3厘米直径的球形。
- 在足够的热油中炸至脆（约5-7分钟）。
- 将热法拉费与全麦饼或阿拉伯饼、沙拉和塔塔尼酱一起食用。
The story
Falafel 有着古老的历史，起源于阿拉伯和地中海世界。它们在中东地区变得非常流行，并且现在受到全世界的喜爱。
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