Falafel
Un classico piatto arabo, croccante e squisito, fatto con fagioli fritti e accompagnato da verdure fresche e salsa.
📷 Emna Mizouni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di fagioli di ceci
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di crespelle
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- Olio per friggere
- Pita o pane arabo per servire
Preparazione
- Pulire i fagioli di ceci e bollirli per 30-40 minuti fino a che non sono morbidi. Lasciarli raffreddare.
- Tramutare la cipolla e l'aglio finemente.
- Sbattere le crespelle con l'acqua fredda fino a ottenere una pasta liscia.
- Mescolare la pasta di crespelle con i fagioli di ceci raffreddati, l'aglio, la cipolla, il pepe nero, il zucchero, il sale, il cumino, il coriandolo e la noce moscata.
- Formare le falafel con le mani, facendo bolle di circa 2-3 cm di diametro.
- Friggere le falafel in abbondante olio caldo fino a che non sono croccanti (circa 5-7 minuti).
- Servire le falafel calde con pita o pane arabo, insieme a insalata di insalata mista e salsa di tahini.
La storia
I falafel hanno origini antiche, con radici nel mondo arabo e mediterraneo. Sono diventati popolari nel Medio Oriente e sono oggi amati in tutto il mondo.
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