Falafel

Ingrédients

• 250 g de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de pain pita
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• Huile pour frire
• Pain pita ou pain arabe pour servir

Préparation

1. Rincez les pois chiches et faites-les cuire à la vapeur pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-les refroidir.
2. Émincez finement l'oignon et l'ail.
3. Écrasez le pain pita avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Mélangez la purée de pain pita avec les pois chiches rafraîchis, l'ail, l'oignon, le poivre noir, le sucre, le sel, le cumin, la coriandre et la cannelle.
5. Formez les falafel en boules d'environ 2-3 cm de diamètre.
6. Fritez les falafel dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 5-7 minutes).
7. Servez les falafel chauds avec du pain pita ou du pain arabe, ainsi qu'une salade composée et une sauce tahini.