Falafel
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato egípcio é crocante e delicioso, perfeito para um lanche no meio do dia.
📷 Emna Mizouni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de grãos-de-bacalhau secos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de pimenta cayena
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 100g de cebola frita
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- Óleo para fritar
Method
- Lave os grãos-de-bacalhau secos, imerga-os e deixe-os descansar por 4-6 horas.
- Descasque a cebola e o alho e adicione-os a uma tigela.
- Amasse os grãos-de-bacalhau e misture-os com a cebola e o alho picados, mexendo bem.
- Adicione o coentro, a pimenta cayena, o sal e o açúcar, mexa novamente.
- Em outra tigela, bata os ovos, depois adicione a mistura de grãos-de-bacalhau e misture até obter uma pasta homogênea.
- Adicione a cebola frita, o vinagre de maçã e o óleo de sésamo, mexa para integrar.
- Frite as croquetes de falafel em uma frigideira com óleo quente até que fiquem crocantes.
- Sirva com uma cama de salada de pepino e molho de tahini.
The story
O falafel originou-se no Egito e é dito ter começado como uma forma de preservar grãos-de-bacalhau, evoluindo mais tarde em um prato popular.
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