Falafel
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questo piatto di origine egiziana è croccante e squisito, perfetto per un pranzo di mezzogiorno.
📷 Emna Mizouni — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di fave secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 uova
- 100g di cipolla fritta
- 1 cucchiaino di aceto di sidro
- 1 cucchiaino di olio di semi
- Olio per friggere
Preparazione
- Sciacqua le fave secche, bagnale e lasciale inumidire per 4-6 ore.
- Taglia l'aglio e l'cipolla in pezzi piccoli e mettili in un ciotola.
- Spezzetta le fave e aggiungi al taglio di cipolla e aglio, mescolando bene.
- Aggiungi il coriandolo, il peperoncino, il sale e il zucchero, mescola ancora.
- In un'altra ciotola, beat le uova, poi aggiungi il composto di fave e mescola fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungi la cipolla fritta, l'aceto di sidro e l'olio di semi, mescola per integrare.
- Friggiti i crostini di falafel in una padella con olio caldo fino a che non diventano croccanti.
- Sserve con insalata di insalata di finocchio e tahini.
La storia
I falafel sono originari dell’Egitto e si dicono che abbiano avuto origine come forma di conservazione della fave, poi sviluppandosi in un piatto popolare.
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