Falafel

Ingrédients

• 200g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à thé de coriandre
• 1 cuillère à thé de piment de Cayenne
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de sucre
• 2 œufs
• 100g d'oignon frit
• 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à thé d'huile de sésame
• Huile pour frire

Préparation

1. Rincez les pois chiches secs, trempez-les et laissez-les reposer pendant 4-6 heures.
2. Découpez l'oignon et l'ail en petits morceaux et ajoutez-les à un bol.
3. Écrasez les pois chiches et mélangez-les avec l'oignon et l'ail hachés, mélangez bien.
4. Ajoutez la coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le sucre, mélangez à nouveau.
5. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez la préparation de pois chiches et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez l'oignon frit, le vinaigre de cidre et l'huile de sésame, mélangez pour bien intégrer.
7. Fritez les croquettes de falafel dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
8. Servez avec une salade de concombre et une sauce tahini.