Peixe Escovitch

Ingredients

• 2 filetes de peixe (e.g., salmão ou atum)
• 1 cebola
• 1 zucchini
• 1 pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de óleo de palma
• 1 colher de sopa de soya
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de vegetais picados (e.g., cenoura, cebola vermelha)
• 1 xícara de cubos de batata doce

Method

1. Limpe os filetes de peixe e corte-os em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, misture o óleo de palma com açúcar e vinagre branco.
3. Adicione soya, pimenta preta e sal.
4. Frite a cebola e a pimenta vermelha em um pouco de óleo de palma até ficarem douradas.
5. Adicione o peixe e os vegetais picados, frite por 5-7 minutos ou até o peixe ficar crocante.
6. Sirva o peixe escovitch quente com cubos de batata doce.
7. Sirva o prato como aperitivo ou como acompanhamento para a refeição principal.