Pescado Escovitch

Ingredientes

• 2 filetes de pescado (e.g., salmón o atún)
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 pimiento picante
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite de palma
• 1 cucharadita de soya
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de verduras picadas (e.g., zanahoria, cebolla roja)
• 1 taza de cubos de yuca dulce

Preparación

1. Limpia los filetes de pescado y córtalos en pequeñas piezas.
2. En una sartén, mezcla el aceite de palma con azúcar y vinagre blanco.
3. Agrega soya, pimienta negra y sal.
4. Freír la cebolla y el pimiento picante en un poco de aceite de palma hasta que se vuelvan dorados.
5. Agrega el pescado y las verduras picadas, fríe durante 5-7 minutos o hasta que el pescado se vuelva crujiente.
6. Sirve el pescado escovitch caliente con cubos de yuca dulce.
7. Disfruta el plato como aperitivo o como acompañamiento para la comida principal.