Empanada de Espárragos
Galicia — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres galicisches Empanada mit backtem Gras.
⏱️ 45 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g von Gras
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g geriebenen Käses
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100g geräucherter Speck
- 200g Pecorino-Käse
- 200g Gorgonzola-Käse
Zubereitung
- Das Empanada-Dough zubereiten, indem man Mehl mit geschmolzener Butter und Öl mischt, ein Ei hinzufügt und das Teigmasse bis zu einem flexiblen Krustenwerk arbeitet.
- Das Gras in kleine Stücke schneiden und mit Salz sezieren.
- In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebeln anbraten, dann den geräucherten Speck und das Gras hinzufügen.
- Die Vorbereitung in eine Backform legen, das Empanada-Dough darüberstreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Empanada 30-35 Minuten backen, bis die Kruste golden ist.
- Hot servieren mit einer guten Peperoni-Sauce oder nach Belieben.
Die Geschichte
In Galicia ist das Empanada de espárragos eine kulinarische Tradition, die sich bis in die Urzeiten zurückverfolgen lässt, als Bauern lokale Zutaten zu leckeren und nahrhaften Gerichten verarbeiteten.
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