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Soupe aux Haricots (Erwtensoep)
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe riche et nutritive faite avec des haricots, des oignons et des épices, traditionnellement appréciée aux Pays-Bas.
📷 Takeaway — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300 g de haricots
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 tiges de celeri
- 200 g de lardons
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de muscade
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de persil haché
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir le lard dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons, les carottes et le celeri, et faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les haricots et le bouillon de bœuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 30 minutes.
- Tandis que la soupe mijote, broyez le poivre noir et la muscade.
- Ajoutez les épices broyées et le sel au goût.
- Finalement, mélangez le persil haché et servez chaud.
- Un parfait mélange de saveurs et de chaleur pour les mois d'hiver froids.
L’histoire
La soupe aux haricots, un plat riche, a ses origines dans le 17e siècle lorsque les Pays-Bas ont commencé à cultiver les haricots et à les intégrer à leurs traditions culinaires.
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