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Niederländischer Erbsensuppe (Erwtensoep)
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine kräftige und nahrhafte Suppe, die aus Erbsen, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird und in den Niederlanden traditionell im Winter genossen wird.
📷 Takeaway — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300 g Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Stangen Zitronenstiel
- 200 g Speck
- 2 Liter Rindfleischbrühe
- 1 Teelöffel Schwarze Pfeffer
- 1 Teelöffel Muskat
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 g gerupfte Petersilie
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle den Speck im Olivenöl anbraten.
- Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Zitronenstiel hinzu und kochen über mittlerer Hitze etwa 10 Minuten.
- Fügen Sie die Erbsen und Rindfleischbrühe hinzu, bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie 30 Minuten.
- Während die Suppe köchelt, zerdrücken Sie den Schwarzen Pfeffer und den Muskat.
- Fügen Sie die zerdrückten Gewürze und das Salz nach Geschmack hinzu.
- Schließlich rühren Sie die gerupfte Petersilie unter und servieren Sie heiß.
- Ein perfekter Geschmacksbegleiter und Wärme für kalte Wintermonate.
Die Geschichte
Die Niederländische Erbsensuppe, ein kräftiges Gericht, hat ihre Ursprünge im 17. Jahrhundert, als die Niederländer Erbsen züchten begannen und sie in ihre kulinarischen Traditionen integrierten.
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