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Sopa holandesa de judías (Erwtensoep)
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo nutritivo y sostén hecho con judías, cebolla y especias, tradicionalmente disfrutado en los Países Bajos.
📷 Takeaway — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 300 g de judías
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 tallos de cebolla piquena
- 200 g de bacon
- 2 litros de caldo de res
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de perejil picado
Preparación
- En una olla grande, sofreír el bacon en aceite de oliva.
- Añadir las cebollas, zanahorias y cebolla piquena, y sofreír a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
- Añadir las judías y el caldo de res, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras se cocina la sopa, machacar la pimienta negra y la nuez moscada.
- Añadir las especias machacadas y la sal al gusto.
- Finalmente, incorporar el perejil picado y servir caliente.
- Un perfecto blend de sabores y calidez para los fríos meses de invierno.
La historia
La sopa holandesa de judías, un plato sabroso, tiene sus orígenes en el siglo XVII cuando los holandeses comenzaron a cultivar judías e incorporarlas a sus tradiciones culinarias.
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