Haggis de Dunedin

Ingrédients

• 2 kg de viande de veau
• 500 g de volaille
• 200 g de lard
• 2 oignons
• 2 oignons verts
• 1 oignon rouge
• 100 g de piments
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc
• 300 g de courgettes
• 100 g de pommes de terre
• 100 g de carottes

Préparation

1. Préparez la viande de veau et de volaille, en les coupant en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites cuire la viande de veau et de volaille avec le bouillon, le vin blanc et les herbes.
3. Émincez les oignons, les oignons verts et l'oignon rouge en cubes.
4. Ajoutez les légumes émincés à la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Coupez les courgettes, les pommes de terre et les carottes en cubes et ajoutez-les à la casserole.
6. Continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, remuez de temps en temps.
7. Servez chaud avec des pommes de terre au four ou un salade.