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ドリシェン
Cork — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アイルランドの伝統料理、ドリシェンは、豚の胃を用いて作られた、カリカリで美味しい料理です。
📷 Dan Curran — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2頭分の豚の胃
- 1リットルの水
- 1玉の玉ねぎ
- 1本の青ピーマン
- 200グラムのじゃがいも
- 100グラムの玉ねぎ
- 500グラムの豚の脂
- 2本のバジル葉
- 1茶匙の黒胡椒
- 1茶匙の塩
- 1茶匙のワインビネガー
Method
- 豚の胃を空けて洗い、沸騰した水で10-15分間茹でます。
- 鍋に豚の脂を入れ、中火で10分間炒めます。
- 玉ねぎと青ピーマンを加え、5分間炒めます。
- じゃがいも、バジル葉、黒胡椒、塩、ワインビネガーを加え、よく混ぜます。
- 蓋をして中火で20-25分間調理し、仕上がりを確認します。
- 熱々で提供し、塩とコショウを加えてお召し上がりください。
The story
ドリシェンは、17世紀に遡るコーカン、アイルランドの伝統料理で、当時、豚の比較的劣った部位を有効活用する方法として作られました。
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